Circa Associazione Cuochi Novara e VCO

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17 11/2017

Friciulin

Di |2020-07-29T15:40:39+00:0017/11/2017|Secondi|

Ingredienti per 6 persone G 400 patate N° 1 salame d’la duja G 350 carne trita mista (bovino, suino) G 50 prezzemolo tritato N° 2 uova Pane grattato Olio d’oliva   Procedimento Lessare le patate, schiacciarle con uno schiacciapatate e lasciarle raffreddare. Unire il salame   sbriciolato, la carne, il

17 11/2017

Risotto con rane

Di |2020-07-29T15:31:55+00:0017/11/2017|Primi|

Ingredienti per 4 persone: N° 48 cosce di rana pulite Dl 1 latte G 60 olio d’oliva N° 1 spicchio d’aglio N° 1 carota G 20 foglie di prezzemolo Sale e pepe q.b. Dl 2 vino bianco secco Dl 1 brandy ¼ di cipolla G 100 burro G 350 riso

16 11/2017

Peperoni in bagna caoda

Di |2020-07-29T15:27:28+00:0016/11/2017|Antipasti|

  Ingredienti per 4 persone N° 4 peperoni G 30 olio d’oliva N° 1 spicchio d’aglio G 20 acciughe sott’olio G 200 panna   Procedimento Abbrustolire i peperoni su una fiamma viva, quando la pelle è bruciata metterli in un sacchetto di carta da pane e farli raffreddare. Quando freddi

16 11/2017

Flan di gorgonzola

Di |2020-07-29T15:26:33+00:0016/11/2017|Antipasti|

    Ingredienti per 4 persone: • 200 g gorgonzola • 30 g latte • 30 g panna • 2 uova       Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti in un recipiente, frullare con il frullatore ad immersione. Aggiustare di sale e pepe. Mettere il composto in 4 stampini imburrati

16 11/2017

Frittata rognosa

Di |2020-07-29T15:27:13+00:0016/11/2017|Antipasti|

Ingredienti per 4 persone: g 20 burro g 10 olio d’oliva g 60 salame d’la duja 4 uova fresche G 10 panna fresca Sale e pepe q.b.   Procedimento Fare soffriggere il burro e l’olio in una padella, aggiungere il salame tritato, le uova sbattute con la panna, sale, pepe,