Ingredienti per 4 persone

N° 4 filetti di trota salmonata
N° 1 cipolla rossa tritata
N° 2 limoni spremuti
N° 1 arancia spremuta
N° 2 foglie di alloro
G 30 di semi di coriandolo schiacciato
G 10 sale
5 cl olio oliva extravergine

Procedimento

Pulire i filetti di trota dalle lische e stenderli in un contenitore con i bordi alti.
Salare, unire la cipolla, l’alloro spezzettato, il coriandolo, il succo dei limoni e dell’arancia.
Lasciare riposare per circa 6 ore avendo cura di rigirare le trote di tanto in tanto.
Ritirare il pesce dalla marinatura, asciugarlo, affettarlo e disporre le fette in un piatto di portata.
Condire con l’olio di oliva extravergine.